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酸堿大戰背后兩大陣營中的pH試紙全行業
文章來源:【泰州市金奧紙業有限公司】是生產定性濾紙,PH試紙,定量濾紙的專業廠家     發布時間:2018/12/4 21:31:28

一張得罪全行業的pH試紙?11月3日,美國酸堿體質理論創始人Robert Young被美國法院判罰1.05億美 元?!八釅A體質理論一時間成為焦點。

這股熱議在瓶裝水行業尤甚。該新聞一經公布,大半個瓶裝水行業如同陷入狂歡,一直宣稱弱堿性水的農夫山泉被推上風口浪尖,各種各樣的文章開始批評農夫山泉。

在酸堿問題上,農夫山泉為什么這么招人恨?農夫山泉究竟是如何在此問題上與各家結仇的?本文試圖為你還原這段有趣的歷史。

酸堿大戰背后的兩大陣營中的pH試紙

從2000年開始,什么才是健康水的爭論就從未停止過。爭論的焦點之一是健康水中是否應該含有礦物元素。 這背后,是中國瓶裝水兩大類別之間的激烈角逐,一類是以怡寶、娃哈哈為代表的純凈水,以及純凈水的升級版“礦物質水”。另一類,則是以農夫山泉為代表的天然水和礦泉水。

純凈水通常以城市自來水為水源,生產過程中去除了水中所有的溶解物,包括礦物元素。純凈水的溶解性特別高,易與空氣中的二氧化碳發生反應,生成碳酸,因此成為了酸性水,pH值基本在6.5左右。

而天然水和礦泉水中因為含有鉀、鈣、鈉、鎂等堿性礦物元素,因此成為了所謂的堿性 水。

第一回合:農夫山泉vs娃哈哈

2000年,發生了一件改寫整個飲用水行業格局的大事:農夫山泉宣布永久性停產純凈水,理由是純凈水不含礦物元素,不健康。

但當時農夫山泉并沒有強調酸堿性,也沒有像后來那樣使用pH試紙去測試純凈水。而是用養水仙花的方式告訴公眾,天然水和純凈水是有區別的:養在含有礦物元素的天然水中的水仙花,長得比用純凈水培養更健康。

據說當年農夫山泉甚至給各個小學發放了大量水仙花球莖,鼓勵小學生回家做對比實驗。

當時全國90%的瓶裝水都是純凈水。農夫山泉此舉引發了行業眾怒,以娃哈哈為首的純凈水企業甚至組成了“反農夫同盟”。兩個陣營在各大報紙上展開了持續數月的大論戰。從此,農夫山泉成了純凈水行業公敵。

第二回合:農夫山泉vs康師傅

娃哈哈與農夫山泉的激烈沖突平息后,雖然雙方一直齟齬不斷,但至少保持了整體上的相安無事。情況的改變源于2003年康師傅加入了瓶裝水行業,推出了礦物質水——一種在純凈水的基礎 上添加礦物元素制成的飲用水。

當時康師傅的廣告語是“多一點更健康”。顯然,康師傅意識到純凈水的硬傷,意圖通過添加人工礦物元素來規避。這一招果然非常有效:康師傅礦物質水在2003—2007年間一路高歌猛進,用了不到兩年時間就擠進了前三甲。

農夫山泉認為礦物質水是對消費者的欺騙,因為礦物質含量和種類都很少,實質是調味純凈水,水質還不如原水自來水。農夫山泉希望能用一種方法讓消費者能夠區分天然水和礦物質水。

但水仙花比較實驗操作繁瑣,周期太長又不夠直觀,于是農夫山泉找到酸堿測試這一手段。原來,添加了礦物元素的礦物質水,pH值比純凈水更酸,甚至低于國家生活飲用水標準中pH規定的最低值6.5,究其原因,其添加的硫酸鎂是強酸弱堿鹽。

2006年開始,農夫山泉向消費者派發了大量的pH試紙,用于測試礦物質水的pH值。

康師傅和農夫山泉從此結仇。

也正是在這一時期,美國的“酸堿體質理論”被介紹到中國,并被大量保健品企業視為賣貨的利器,并大規模嫁接、宣傳,甚至添油加醋演繹成更為夸張的治病理論。 嚴格來說,農夫山泉的酸堿測試和美國RobertYoung的酸堿理論并不是一回事。但媒體還是很快把兩者歸為同個事情。

在農夫山泉不斷的測試下,康師傅礦物質水的市場份額逐漸萎縮,漸漸掉出瓶裝水行業的第一梯隊。

2015年,礦物質水的名字因有誤導嫌疑,被國家相關部門取消,不得再使用。

早在2008年,康師傅就意識到人工礦物質水本身存在硬傷,推出了天然水產品。在其宣傳單頁上,其如此描述堿性水的好處:大城市80%以上的人體液pH值處于較低的一端,呈不健康的酸性體質。如果人體的體液偏酸,細胞的作用就會變弱,它的新陳代謝就會減慢,長此以往,嚴重影響身體健康?!儍羲膒H值一般在5.0-7.0之間,偏酸性,而大多數礦物質水的pH值竟也呈酸性,甚至有可能比純凈水更酸。為了健康,應選擇有利于維持體液酸堿平衡的天然弱堿性礦泉水?!?/p>

不過后來康師傅意識到這樣的宣傳左右互搏,自己打自己臉,于是不再發放單頁,并把這個責任推給了“臨時工”。

其后,娃哈哈也推出了人工調制的弱堿性礦物質水產品。其宣傳單頁 上,對弱堿性水同樣推崇備至:“國外研究發現,長壽村的居民飲用的水都是弱堿性水,俄羅斯南部高加索地區 的長壽村是世界上唯一沒有發生過癌癥的地方,連普通疾病的發病率都極低。我國著名的長壽之鄉巴馬縣的居民因常年飲用弱堿性水,老人不僅活過百歲,而且一輩子很少生病?!薄罢{節人體酸堿度,遠離亞健康?!?/p>

筆者比較了各家企業的酸堿言論,發現一個有趣的現象:作為弱堿性水代表的農夫山泉,在宣傳上最為克制,從它的官方言論看,僅用酸堿性判別水中是否含有礦物元素,強調的是礦物元素的有益作用。反而娃哈哈和康師傅的宣傳更接近Robert Young的理論。

第三回合:怡寶vs農夫山泉

就在康師傅、娃哈哈和農夫山泉三家混戰之時,一些地方品牌開始得到壯大,尤其是廣東純凈水企業怡寶。在廣東,農夫山泉與怡寶的競爭越來越激烈。

大概從2012年開始,農夫山泉加大了在廣東的水測試力度,甚至挨家挨戶分發pH試紙。這激怒了怡寶,兩家從此結仇。

2013年,發生了轟動全國的“標準門”事件,《京華時報》動用了76篇報道批評農夫山泉。農夫山泉針鋒相對,指責這是一場由怡寶發動的“黑公關”,且直接動機就是對酸堿測試的報復。

時隔五年,到底誰在幕后策劃已經無從考證。但業界通常認為,水測試是這一事件的導火索。

有意思的是,自標準門事件后五年多時間,當年的主筆記者胡笑紅再無撰寫農夫山泉的相關報道。但此次美國酸堿體質新聞爆出后,她的自媒體發表了第一篇關于農夫山泉的文章《這瓶騙人的“弱堿性水”,這些年坑了你多少錢?》。

雖然沒有明說,但在公號文章中,潛臺詞的意思是鼓動消費者起訴企業。

第四回合:景田百歲山vs農夫山泉

標準門重挫了農夫山泉,市場份額大幅下跌,為很多瓶裝水企業騰出了發展空間。從市場份額看,其中得益最大的品牌是景田百歲山。令人意想不到的是,農夫山泉將百歲山也列為酸堿測試的對象

理論上說,作為礦泉水,百歲山應該是堿性的。

但筆者在用PH試紙親測過程中,發現其確實呈酸性。還很偶然地發現了一個有趣現象,剛開瓶的百歲山是酸性的。但放久或者搖晃后,又變成堿性。

筆者百思不得其解,網上搜索了相關知識,發現有些礦物泉水水源因為含有比較高的溴化物,容易在后期加工中生成致癌物質溴酸鹽,因此會在水中加入適量的二氧化碳,這可以抑制溴酸鹽的生成。但久置搖晃或煮沸后,二氧化碳揮發,所以又變回堿性。

(搖晃后,百歲山從原本的酸性變成了堿性)

景田百歲山是否屬于上述情況,無從得知。但農夫山泉已然將百歲山列入了水測試的名單中。農夫山泉的仇家又多了一個。

如釋重負的酸性水們

美國酸堿體質新聞引爆后,被pH試紙困擾了多年的酸性水企業如釋重負,并紛紛反擊。不少文章稱農夫山泉的酸堿測試是“騙局”。比如一篇名為《農夫山泉的“騙局”》的自媒體文章,被圈內人廣泛轉發。甚至有傳言,這些品牌正在組織發動消費者圍剿農夫山泉。

圍剿的結局會如何?筆者無從得知,只能拭目以待。農夫山泉的水測試孰是孰非,一直沒有公認。但可以肯定的是,水中礦物元素的作用已經被越來越多的專家和學者接受。

世界衛生組織2003年出版了論文集《飲用水中的營養素》,其中明確提到:“水中的礦物質可以部分補充人群膳食礦物元素的攝入,尤其是鈣和鎂,并且可能在心血管疾病方面對人體健康存在一定保護,而去除水中礦物質可能存在一定健康風險?!边@本英文論文集目前已經翻譯成中文,由人民衛生出版社出版。

國內也有一些研究和討論佐證上述觀點:2017年全國政協辦公廳主辦了一場關于飲水安全的研討會,其中就有專家提到,在對22所學校14127名兒童,長期飲用去除礦物質的直飲水后的發育指標進行分析后發現,兒童身高增長率有所下降,齲齒發生率卻上升。

其實這種對于中小學生長期飲用不含礦物質飲用水的擔心,早在2013年就已經有政府部門出臺文件進行了規范,當時由上海市教委、衛生局、質監局、水務局等部門聯合發文,明確規范校園直飲水設備,其中就明確要求不能使用反滲透膜處理飲用水,也就是不能把去除礦物質的水給學生喝。

這次美國酸堿體質新聞,究竟是給中國飲用水酸堿爭論蓋棺定論呢,還是又催生了新的“水戰”?論戰雙方的主角又會成為誰和誰?我們拭目以待。

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